Gestão de restaurantes: conheça os principais erros

Conheça os principais erros que podem levar seu negócio à falência

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Uma reportagem produzida pela Agência Brasil trouxe dados preocupantes para os empresários do setor gastronômico. Por isso, se você é responsável pela gestão de restaurantes, preste atenção neste artigo!

A publicação apresentou um levantamento feito pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que estima que 40% dos restaurantes especializados em comida a quilo fecharam por conta da crise causada pela pandemia da Covid-19.

Dessa forma, o número de restaurantes operando no Brasil, que girava em 200 mil, baixou para cerca de 120 mil.

Porém, não é preciso criar pânico! Felizmente, com o avanço das campanhas de vacinação, o novo coronavírus começa a dar sinais de controle, o que permitirá que a economia também melhore.

Mas, para evitar que o seu negócio seja mais um a falir na área da gastronomia, alguns cuidados devem ser tomados nas atividades de gestão de restaurantes.

Gestão de restaurantes: 5 erros que podem levar seu negócio à falência

O nosso objetivo aqui é sempre ajudá-lo a fazer uma boa gestão de restaurante para o seu negócio prosperar! Por isso, veja alguns erros que jamais podem ser cometidos, caso queira evitar a falência do estabelecimento.

1. Prestar um atendimento ruim

Na gestão de restaurantes, por mais incrível que pareça, o atendimento ruim é uma das principais causas da ruína de muitos estabelecimentos gastronômicos.

É bem comum que muitos empreendedores inexperientes não entendam que estão prestando um atendimento ruim, tendo em vista que atendem os seus clientes com simpatia e cordialidade.

Porém, apenas ser simpático e bem-educado não é sinônimo de prestar um bom atendimento! Ter boa educação é algo básico e essencial, mas você também precisa ser eficiente.

Ou seja, é necessário ter agilidade para anotar os pedidos, entregar os pratos corretamente, não esquecer itens que os clientes pediram, garantir boas entregas por delivery etc.

Para conquistar isso, é necessário investir em tecnologia, por meio de sistemas que automatizam e organizam demandas. Também é preciso fornecer treinamentos para que todos os colaboradores saibam como tratar os clientes.

2. Não ter bons protocolos de higiene

Se o seu restaurante não tiver uma higiene adequada, muitos clientes poderão desistir de almoçar, lanchar ou jantar no estabelecimento. Por isso, todos os protocolos de limpeza devem ser muito rigorosos.

Lembre-se também que, embora esteja mais branda, ainda estamos vivendo um cenário pandêmico. Por isso, as regras de higiene devem ser ainda mais duras!

Sempre que um cliente levanta da mesa para ir embora, por exemplo, um garçom deve rapidamente higienizar o espaço.

Também é importante que nunca falte álcool em gel 70% nos caixas e outras áreas, para que os clientes e colaboradores possam higienizar suas mãos. O uso de máscaras e luvas para se servir no buffet também deve ser mantido.

3. Disponibilizar formas de pagamento limitadas

Os meios de pagamento estão cada vez mais se modernizando e os estabelecimentos que não acompanham essa evolução podem perder clientes.

Por isso, é importante que o seu restaurante trabalhe com todos os tipos e bandeiras de cartão de crédito e débito, por exemplo. Aceitar formas de pagamento digitais, como o PIX também se tornou essencial.

Ainda sobre os pagamentos, é uma boa alternativa pesquisar quais são os cartões de vale-alimentação que as empresas que estão nas proximidades do seu restaurante oferecem aos funcionários. 

Dessa forma, você poderá firmar parcerias com essas redes e receber todas essas pessoas para fazer as refeições no estabelecimento.

E, para gerenciar tudo isso, ter um sistema de gestão completo, que organize o fluxo de caixa e todo o dinheiro que entrou e saiu do estabelecimento, é imprescindível.

4. Misturar as despesas pessoais com as despesas do restaurante

Misturar as despesas pessoais com as do restaurante é um erro muito mais comum do que se imagina, principalmente nos pequenos negócios, que são tocados pelo proprietário e seus familiares.

É bem comum que os pequenos empreendedores peguem dinheiro do caixa do restaurante para pagar a conta da luz da sua casa, abastecer o carro, dar uma quantia para o filho comprar um lanche na escola etc.

Porém, isso não é correto e pode estar matando o seu negócio! É de suma importância que você tire um salário mensal para você, o que chamamos de pró-labore.

Todo o restante é dinheiro da empresa e deve ser usado para pagar os salários dos funcionários, comprar insumos, quitar as demais despesas e fazer investimentos para melhorar o negócio.

Mais uma vez vemos a relevância de um sistema, que controle todas as receitas e despesas do restaurante.

5. Não trabalhar com ficha técnica para os pratos

Outra falha grave que os restaurantes cometem é não trabalhar com as fichas técnicas dos pratos. 

Quando isso não é feito, fica difícil mensurar quais pratos gastam mais ou menos para serem produzidos.

O ideal é que você aposte em pratos que sejam mais baratos e tragam mais margem de lucro para o negócio. Assim, pode desenvolver estratégias de marketing para que eles virem o carro-chefe do seu restaurante, que terá mais lucros.

Tendo consciência desses erros que podem levar seu negócio à falência, é preciso buscar meios para contornar a situação e evitar que eles aconteçam. Logo, fazer uma gestão de restaurantes eficiente se torna essencial.

Escolher um bom software de gestão é um passo importante a ser dado. Para saber mais, leia o nosso artigo que explica como escolher o sistema ideal para o seu estabelecimento gastronômico.

 

Sistema para restaurante: como escolher o ideal para o estabelecimento

Como escolher o sistema ideal para o seu estabelecimento gastronômico?

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Gerenciar um restaurante não é uma tarefa fácil e você sabe bem disso, não é mesmo? É por isso que você precisa dedicar tempo para escolher o sistema para restaurante ideal para o seu estabelecimento.

Somente assim será possível escolher um programa que realmente cumpra com o objetivo de otimizar o atendimento e todas as demandas do seu restaurante. Afinal, é isso que faz com que o negócio se torne realmente mais lucrativo.

6 pontos que devem ser analisados ao escolher o sistema ideal para o estabelecimento gastronômico

Para facilitar a escolha do sistema ideal para o seu estabelecimento gastronômico, listamos alguns pontos que são essenciais para serem analisados. Veja, a seguir!

1. Otimização

É importante que você escolha um sistema otimizado, que seja feito para descomplicar as tarefas e agilizar o dia a dia.

Isso não quer dizer que o programa precisa ser simples e com poucos recursos. Pelo contrário, quanto mais completo ele for, melhor.

Quando falamos em otimização, estamos nos referindo à facilidade de executar as operações e manter tudo organizado no estabelecimento.

2. Disponibilidade das informações

Ao escolher um sistema para restaurante, é importante verificar se ele fornece todas as informações na palma da sua mão.

Ou seja, o programa precisa dar acesso em tempo real a todas as informações sobre o seu negócio, em qualquer local em que você estiver.

Dessa maneira, não será necessário usar o computador do restaurante para acessar as informações do negócio, por exemplo. Você poderá fazer isso na sua casa, em um coworking ou em qualquer lugar com acesso à internet.

3. Agilidade no suporte

Antes de contratar um sistema para o seu estabelecimento gastronômico, convém verificar se ele oferece um suporte rápido.

Dessa forma, você contará com um suporte capacitado e totalmente comprometido com o seu estabelecimento.

Afinal, se acontecer qualquer falha ou eventualidade no sistema, o seu restaurante não pode parar por conta disso, concorda? É por isso que escolher um programa com um suporte de qualidade é necessário.

4. Inovação das operações

A tecnologia não para de evoluir e novos recursos surgem a todo instante. Por isso, não dá para contratar um sistema para gestão de estabelecimento gastronômico que tenha parado no tempo.

Opte sempre por empresas que gostem de inovar e que estejam sempre buscando soluções inéditas, com o que há de melhor em tecnologia, para que o seu negócio tenha a melhor experiência possível.

5. Atendimento personalizado

Cada negócio é um negócio! Por mais que sejam do mesmo segmento, um restaurante nunca vai ser igual ao outro, de modo que surgem necessidades específicas a serem atendidas.

Por isso, busque por uma empresa em que o atendimento seja personalizado. Assim, você conseguirá estabelecer uma relação com seriedade e confiança e adotar um ciclo de melhoria contínua no seu negócio.

6. Gestão completa

De nada adianta você ter um sistema para o fluxo de caixa do seu negócio, outro para controlar o estoque, um exclusivo para o delivery etc.

Tudo isso dificulta o trabalho, além de gerar mais gastos com mensalidades e manutenções. Por isso, vale a pena buscar um programa de gestão completa.

Com a gestão completa, o seu estabelecimento gastronômico poderá ser otimizado em todas as áreas. Assim, mais resultados positivos poderão ser alcançados pelo negócio.

A Genuine é uma empresa de sistemas que oferece soluções inovadoras para os estabelecimentos gastronômicos, como bares, restaurantes e pizzarias.

Ao escolher o sistema ideal para o seu estabelecimento gastronômico, pode ficar à vontade para pesquisar outras empresas. Nós garantimos que somos os melhores naquilo que fazemos e você perceberá isso ao se informar sobre os nossos diferenciais.

Aliamos segurança e praticidade nos cuidados com o seu negócio. Além disso, prezamos por um relacionamento de confiança e seriedade com os nossos clientes.

Quer saber mais sobre os sistemas da Genuine? Então, fale conosco agora mesmo! Teremos satisfação em receber o seu contato. 

 

Como melhorar o atendimento online do seu estabelecimento?

Como melhorar o atendimento online do seu estabelecimento?

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Investir no atendimento online é algo essencial para que os estabelecimentos gastronômicos tenham bons resultados nos dias de hoje.

O delivery já estava crescendo nos últimos anos, mas deu um salto gigantesco durante a pandemia da Covid-19. As previsões são de que os pedidos feitos pela internet cresçam ainda mais.

De acordo com uma reportagem do Jornal da USP, até o final de 2021, se estima um movimento de aproximadamente US$ 6,3 trilhões no mercado de delivery de restaurantes em todo o mundo.

Em meio a esse cenário, nunca foi tão importante para os restaurantes oferecer um bom atendimento online como agora. É sobre isso que falaremos neste artigo. Acompanhe!

5 dicas para melhorar o atendimento online do restaurante

Para melhorar o atendimento online no seu estabelecimento, existe uma série de boas práticas que podem ser executadas. Veja, na sequência!

1. Defina os canais de atendimento online

A primeira coisa que você precisa fazer é definir os canais que serão usados para praticar o atendimento online do estabelecimento.

Para um restaurante, é importante que sejam incluídos canais como o WhatsApp, as redes sociais e o chat no próprio aplicativo, por exemplo.

No entanto, para conseguir dar conta de responder ás mensagens recebidas em todos esses meios de comunicação, investir em um sistema para atendimento é uma boa alternativa.

Dessa forma, todos os atendimentos ficarão centralizados na mesma plataforma, independentemente do canal usado pelo cliente para fazer contato.

2. Ofereça um atendimento humanizado

Por falar em canais de atendimento, é cada vez mais comum que os restaurantes utilizem sistemas de inteligência artificial, como os chatbots, para atender pedidos recebidos pelos meios digitais.

Isso pode ser feito e é até mesmo recomendado, tendo em vista que otimiza o trabalho dos atendentes. No entanto, é preciso ter cuidado para que a estratégia seja realmente eficiente.

Existem questionamentos que os robôs ainda não têm capacidade cognitiva para responder, por exemplo. Por isso, é recomendado que se implemente o chamado atendimento híbrido de chat.

Nessa modalidade, os robôs fazem um atendimento inicial aos usuários que enviam mensagens. Porém, caso seja perguntado algo muito específico, os atendentes humanos devem intervir e dar sequência à conversa.

Vamos para um exemplo prático! Imagine que um cliente enviou uma mensagem pelo WhatsApp dizendo que deseja fazer o pedido de um lanche.

A plataforma pode dar as opções do cardápio automaticamente. Porém, se o cliente pedir algo muito específico, como a retirada de determinado tempero ou ingrediente do prato, por exemplo, um humano deverá dar sequência.

Afinal, os chatbots provavelmente não têm respostas prontas para questionamentos desse tipo.

3. Aposte na personalização do atendimento

Também é importante que o atendimento do seu restaurante seja personalizado. Isso, vale lembrar, não se limita a oferecer opções de canais ou a chamar o cliente pelo nome.

A personalização vai muito mais além e pode ser impulsionada com a tecnologia. Imagine, por exemplo, um restaurante que conta com um cadastro de clientes completo e que registra dados dessas pessoas.

Ao observar o histórico de pedidos de cada cliente, os gestores do restaurante podem fazer ofertas exclusivas. Uma pessoa que pediu o mesmo prato muitas vezes, provavelmente, gosta muito de comer aquele alimento e para ela é mais interessante ganhar um desconto nesse item do que em qualquer outro no menu.

Questões como essa devem ser consideradas ao desenvolver estratégias de personalização no atendimento online dos restaurantes.

4. Esteja sempre disponível para ouvir os clientes

Assim como acontece no atendimento presencial, falhas também podem ocorrer ao se relacionar com os clientes de forma online. Por isso, é muito importante estar sempre disponível para ouvir os consumidores.

O feedback dos clientes é uma ferramenta poderosa para que sejam identificadas oportunidades de melhorias. Assim, o atendimento prestado pela internet tende a ser sempre melhor e mais eficiente.

5. Tenha cuidado com os erros de ortografia e gramática

No atendimento online, quase sempre as conversas e interações ocorrem por texto. Por isso, é de fundamental importância que se tenham muitos cuidados em relação à ortografia e à gramática.

É claro que ninguém está livre de dar uma escorregada e cometer um pequeno deslize na escrita! Porém, deve-se ter o máximo possível de cuidado para evitar esse tipo de erro, principalmente os mais grotescos.

As mensagens também devem ser bem fluídas e de fácil entendimento. Assim, se evitam ruídos ou falhas de comunicação. 

6. Ofereça treinamentos para os atendentes online

Os treinamentos para os atendentes online são tão importantes quanto os realizados pelos garçons e equipes que atendem os clientes presencialmente.

Quem vai atender os clientes online deve estudar sobre comunicação digital, técnicas de redação, uso das plataformas de chat, entre outros temas relevantes.

O atendimento online tem o poder de encantar e fidelizar clientes, assim como o presencial. Como as compras de comida pela internet são cada vez mais comuns, investir nisso é muito importante para que o seu restaurante tenha mais lucratividade.

Continue aprendendo meios para inovar o seu negócio! Leia agora o nosso artigo que apresenta os benefícios de trocar a gestão manual por um sistema de gestão automatizado.

Sistema de gestão: os benefícios da automatização para seu restaurante

Os benefícios de trocar a gestão manual para um sistema de gestão automatizado

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Ter um sistema de gestão automatizado deixou de ser um diferencial para os restaurantes. Atualmente, contar com esse tipo de programa é essencial para controlar os pedidos recebidos e fazer a gestão do caixa, da cozinha e de outros setores do negócio.

 

Ao contar com um sistema de gestão integrado, o seu restaurante contará com soluções que descomplicam o dia a dia do estabelecimento. 

 

Isso porque você terá muito mais rapidez e segurança para desenvolver as burocracias de rotina e terá mais tempo para se dedicar a pontos realmente importantes, como o atendimento ao cliente e a criação de novos pratos.

 

O seu restaurante ainda usa planilhas no Excel para fazer o fluxo de caixa? Os garçons andam com bloquinho de papel na mão para anotar os pedidos? A única forma de atender  delivery é por telefone? 

 

Se alguma das suas respostas para essas perguntas foi positiva, já passou da hora de você investir em um bom sistema de gestão automatizado para o seu restaurante.

5 benefícios do sistema de gestão automatizado

Ainda está em dúvida sobre a necessidade de investir em um sistema de gestão automatizado? Então, siga a leitura e confira as vantagens que você terá ao iniciar o uso de um programa desse tipo no seu estabelecimento.

1. Atendimento ágil

Os restaurantes que optam pela gestão manual podem apresentar demora para atender os clientes. Isso acaba gerando abandonos, tendo em vista que o consumidor pode cancelar o delivery ou levantar da mesa e ir embora. Logo, o faturamento do negócio cai de maneira considerável.

 

Quando você investe em um sistema de gestão automatizado acontece o oposto. Os clientes são atendidos com bastante agilidade, o que aumenta os índices de satisfação.

 

Além disso, eles certamente se tornarão clientes fiéis, retornando ao restaurante em outras oportunidades, além de recomendá-lo para outras pessoas.

2. Gestão completa de dados

Os dados gerados por um sistema de gestão automatizado são muito valiosos e podem ser usados para a tomada de decisões estratégicas. Ao conhecer os pratos que um cliente aprecia, por exemplo, é possível criar promoções exclusivas.

 

Além disso, com um programa automatizado, fica mais fácil de você coletar dados de maneira legal, seguindo todas as diretrizes da Lei Geral de Proteção de Dados (LGPD).

3. Informações disponíveis em um ambiente integrado

Com o sistema de gestão automatizado, todas as informações ficarão disponíveis em um mesmo ambiente, de forma organizada. Isso facilita muito para que o gestor possa tomar as decisões da melhor maneira possível.

 

Já os restaurantes, que utilizam a gestão manual, precisam usar um programa para finalidade, o que aumenta custos e dificulta as operações.

4. Controle de estoque em tempo real

Ao optar pelo uso de um sistema de gestão automatizado, o controle de estoque do seu restaurante pode ser controlado em tempo real. O chef de cozinha pode ser orientado a sempre atualizar o programa quando retirar algum item da despensa, por exemplo.

 

De tal maneira, o responsável pelas compras saberá quais são os insumos que devem ser comprados, para que nunca falte nada para preparar os pratos favoritos dos seus clientes.

5. Comandas eletrônicas

Só quem trabalha com comandas de papel sabe o quanto elas podem ser problemáticas. Elas são facilmente perdidas pelo cliente ou pelos garçons, gerando prejuízo para o restaurante.

 

Além disso, na pressa de atender muitas mesas, os garçons podem escrever os nomes dos pratos com letra ilegível, o que dificulta o trabalho dos cozinheiros, que podem cometer equívocos no preparo dos pratos.

 

Com as comandas eletrônicas, tudo acontece de forma diferente. Com esse recurso, presente nos sistemas de gestão automatizados, o garçom registra os pedidos e os cozinheiros já recebem a notificação para começar a preparar os pratos. Tudo de forma rápida e prática.

6. Controle dos colaboradores

Ao adotar um sistema de gestão automatizado, cada colaborador terá um login e suas atividades ficarão registradas. Isso permite que se possa controlar melhor a equipe e avaliar  o  desempenho de cada um dos  colaboradores.

 

Quando se trabalha de maneira manual, há pouco controle dos colaboradores, o que dificulta os programas de bonificação e política de cargos e salários de forma justa, por exemplo.

 

De  maneira  geral,  com um sistema de gestão automatizado, o seu negócio será gerido muito mais facilmente e ganhará agilidade nos processos. Tudo isso resulta em mais lucratividade e crescimento, algo desejado por todos os empresários do ramo.

 

A Genuíne é uma empresa de sistemas que oferece as melhores soluções para bares, restaurantes e pizzarias. Nós aliamos segurança e praticidade no cuidado com o seu negócio e promovemos um relacionamento de confiança e seriedade. Entre em contato para saber mais sobre os nossos serviços!

 

Como uma boa organização dos pedidos pode promover a fidelização dos clientes?

Como uma boa organização dos pedidos pode promover a fidelização dos clientes?

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Conquistar a fidelização dos clientes é um desafio para os restaurantes, bares, pizzarias e outros estabelecimentos gastronômicos. Afinal, quando os consumidores se tornam fiéis a um local, eles voltam em outras ocasiões e também trazem mais pessoas com eles. O resultado disso é mais lucros para o negócio.

Em um restaurante, a experiência que os clientes têm ao fazer um pedido é o que determina o sucesso ou fracasso do estabelecimento. Por isso, toda a equipe precisa trabalhar em conjunto, para que tudo seja muito bem organizado.

Felizmente, já existem softwares que ajudam na organização de pedidos, facilitando assim a fidelização de clientes, por meio das experiências positivas no estabelecimento.

6 dicas para melhorar a organização dos pedidos e promover a fidelização dos clientes

Para que você possa conquistar os seus clientes e fidelizá-los em seu restaurante, temos algumas dicas. Elas ajudarão a organizar melhor os pedidos e conquistar mais resultados positivos. Acompanhe!

1. Utilize comandas eletrônicas

Anotar pedidos em bloquinhos de papel é algo que deve ficar nos restaurantes do passado. Afinal, é muito fácil das folhas se perderem, do garçom fazer confusão ou o pessoal da cozinha misturar os pedidos.

Imagine, por exemplo, que um cliente foi até o seu restaurante empolgado, porque ouviu falar muito bem da lasanha servida no local. Se, ao chegar lá, ele pedir o prato desejado, mas receber o pedido de outro cliente e não o dele, certamente a experiência será negativa.

Obviamente, você terá que trocar o pedido e o cliente precisará esperar mais tempo para o preparo. Além do consumidor perder a paciência e ter uma experiência negativa, o estabelecimento ainda terá prejuízo.

Em um episódio do reality “Pesadelo na Cozinha”, da Band, foi mostrado um restaurante em que a proprietária precisava sair correndo atrás dos clientes na rua, porque ela e seus colaboradores faziam muita confusão com os pedidos, as pessoas perdiam a paciência e iam embora.

Para evitar que algo parecido aconteça no seu restaurante, é importante automatizar os pedidos. Atualmente já existem programas próprios para isso, em que os garçons fazem o registro das solicitações do cliente em um tablet ou smartphone.

Na cozinha, os cozinheiros já visualizam o pedido e conseguem fazer tudo de maneira organizada. As chances da fidelização de clientes ocorrer nesse restaurante são bem maiores que num estabelecimento que ainda usa bloquinho e caneta, concorda?

2. Gerencie bem o seu estoque

O controle de estoque é essencial para que o restaurante seja bem organizado e a fidelização de clientes ocorra. É preciso ter um controle minucioso de tudo o que entra e o que sai da sua dispensa.

Já pensou se falta um ingrediente que é essencial para preparar os pratos mais pedidos do restaurante? Não tem como, não é mesmo? É por isso que o estoque precisa ser muito bem organizado.

Nesse sentido, a tecnologia também pode ajudar, tendo em vista que existem programas que servem para fazer o controle de entrada e saída de insumos e outros materiais do estoque.

3. Deixe pré-preparados os pedidos que mais saem

Quando você tem um sistema de gestão para restaurante, terá o registro de todos os pedidos feitos pelos clientes. Isso dará uma base maior para saber o que mais sai no estabelecimento.

Para agilizar o atendimento, portanto, convém fazer o pré-preparo dos pratos que são os queridinhos dos seus clientes. Dessa forma, poderá ganhar em agilidade e não deixar os consumidores esperando por muito tempo para saborear as delícias que o seu restaurante comercializa.

4. Invista no seu time

O teórico Gareth Morgan faz uma analogia, pensando as empresas como máquinas. Nesse sentido, cada pessoa do time é vista como uma peça de um mecanismo.

Assim como em uma máquina, se uma peça para de funcionar na empresa, tudo para! É por isso que os colaboradores do seu restaurante devem atuar em sinergia e estar sempre motivados para darem o melhor que eles puderem no atendimento aos clientes.

Existem diversas maneiras de investir no time, por meio de treinamentos e cursos de capacitação, por exemplo. Também é interessante trabalhar com medidas de incentivo, como bônus em dinheiro por metas alcançadas.

Com o uso de softwares no restaurante, você pode controlar e avaliar o desempenho da sua equipe. Isso é muito importante para identificar as necessidades de ajustes e alinhar o time, para que todos trabalhem em prol de um objetivo em comum: atender bem e garantir a fidelização de clientes.

5. Estabeleça processos

Finalmente, é preciso estabelecer processos! Basicamente essa é a principal regra para ter organização em um restaurante, em todos os seus setores.

Imagine, por exemplo, se ao preparar um prato na cozinha, cada cozinheiro picar os legumes de um jeito. Tudo viraria uma bagunça, concorda?

É por isso que os processos precisam ser muito bem definidos, na preparação, no controle de estoque, no departamento de compras, na administração do time etc.

Se você seguir à risca as nossas dicas, o atendimento do seu restaurante será muito eficiente. Logo, a fidelização de clientes ocorrerá com muito mais facilidade e naturalidade.

Para finalizar, lembre-se de uma conhecida frase de Philip Kotler, considerado o pai do marketing. Ele diz: “Conquistar um novo cliente custa de 5 a 7 vezes mais do que manter um antigo”. Por isso, investir na fidelização é tão importante!

Continue aperfeiçoando o seu restaurante! Leia agora o nosso artigo com 6 dicas para vender mais por delivery!

 

Por que é importante uma gestão completa em seu estabelecimento

Por que é importante uma gestão completa em seu estabelecimento?

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Para quem é dono de um estabelecimento gastronômico, saber como fazer a gestão completa é muito importante. É por isso que ter um sistema para restaurantes é tão útil nos dias atuais.

Com esse tipo de programa, o gestor pode automatizar tarefas e fazer tudo com muito mais praticidade no seu estabelecimento. As tarefas mais operacionais, se realizadas como antigamente, de maneira manual costumam demandar muito tempo para serem concluídas.

Ao usar um sistema para restaurantes completo, o gestor do negócio poderá focar mais nas atividades estratégicas e menos no operacional. Dessa maneira, mudanças podem ser realizadas e mais lucro será obtido.

Sistema para restaurantes: 5 tópicos que garantem uma gestão completa

Quando falamos em sistema para restaurantes, é interessante lembrar que nem todas as opções disponíveis no mercado são realmente eficientes.

É preciso que sejam analisados alguns tópicos, para que se saiba realmente se o software escolhido reúne as características que garantem uma gestão completa.

Para que você saiba quais são elas, criamos uma lista com tópicos que devem ser analisados. Confira, a seguir:

1. Facilidade para o atendimento

Um sistema para restaurantes precisa ter recursos que garantem mais facilidade para o atendimento ao cliente.

Em um restaurante, que faz tudo de maneira manual, é comum que o garçom anote os pedidos em um bloco de papel e depois leve o pedido até a cozinha, para que os pratos sejam preparados. Essa prática já está bem ultrapassada e gera demora no atendimento aos clientes.

Com um sistema para restaurantes, o garçom digita os pedidos em um tablet e automaticamente os cozinheiros recebem uma notificação do prato que deve ser preparado. Dessa forma, o atendente não precisa ir até à cozinha para repassar a solicitação.

O atendimento também ganha agilidade, porque o garçom, assim que terminar de atender uma mesa, pode já ir para a outra. Assim, tudo fica muito mais rápido e os clientes muito mais satisfeitos.

2. Registros de pedidos online

Em restaurantes e bares, os pedidos online são cada vez mais comuns. Muitos estabelecimentos, inclusive, para atender melhor os clientes pela internet, têm os seus próprios aplicativos.

Nesse caso, os apps devem ser integrados com o sistema. Dessa forma, conforme os clientes fazem os seus pedidos, as solicitações chegam à cozinha. Além disso, a logística também pode iniciar o seu trabalho, preparando os motoboys para fazerem a retirada e as entregas na casa do cliente.

Com essa ferramenta, os restaurantes conseguem atender os clientes até mesmo em momentos mais adversos, como é o caso da pandemia da Covid-19, que exige certo distanciamento social.

3. Financeiro simplificado

É importante avaliar se o sistema para restaurantes tem o financeiro simplificado, para que o fluxo de caixa possa ser bem conduzido, com todas as receitas e despesas devidamente registradas.

Além dos registros, é relevante observar se o programa gera relatórios automáticos. De tal maneira, é possível ter uma visão estratégica do negócio e saber mais sobre o real faturamento. Medidas estratégicas podem ser tomadas, nesse sentido.

4. Controle de equipe

O controle da equipe também pode ser feito por meio de um software de gestão. Com essa ferramenta, é possível mensurar a produtividade de garçons, atendentes e profissionais da cozinha.

Os dados gerados podem ser usados até mesmo para programas de valorização do time, como a distribuição de prêmios, conforme as metas forem alcançadas. Isso fará com que a sua equipe trabalhe de forma muito mais motivada.

5. Controle de estoque

Para um restaurante, fazer um controle de estoque eficiente é muito importante. Afinal, se os produtos ficarem muito tempo armazenados e não forem utilizados, perdem o prazo de validade e isso gera prejuízo para o estabelecimento.

Recomenda-se que sejam aplicadas técnicas como a PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai). De tal maneira, se evita que perdas aconteçam. Com um bom sistema de gestão, isso se torna possível de ser realizado.

É importante também investir em um sistema que seja descomplicado, fácil e sem burocracias. Pois, assim, você otimiza seu tempo e mantém todas as informações organizadas.

Vantagens de ter uma gestão completa no restaurante

Ter uma gestão completa no restaurante gera uma série de vantagens para os estabelecimentos. A principal delas, conforme explicamos, é a melhor administração do tempo.

Na atualidade, o gestor de uma pizzaria, pub, bar, restaurante ou qualquer outro estabelecimento da área da gastronomia não pode perder tempo fazendo tudo em um caderno. A gestão em programas de computador simples, como o Excel, também não é recomendada.

Isso porque um fluxo de caixa feito no Excel, por exemplo, não é atualizado de maneira automatizada. É preciso digitar tudo no computador, o que pode gerar erros e muita perda de tempo.

Com um programa que faz a gestão completa, conforme os pagamentos são realizados pelos clientes, os registros já são feitos de maneira automática. Não é preciso fazer nada além de cobrar o consumidor e registrar a forma de pagamento, como em dinheiro ou cartão de crédito, por exemplo.

Outra vantagem é que a gestão completa interliga todas as áreas. Conforme o cozinheiro retira um produto do estoque para preparar um prato, já é dado baixa automaticamente no sistema. Dessa forma, o responsável pelas compras incluirá a reposição necessária no próximo pedido feito ao fornecedor.

Como você pode perceber, a gestão completa é muito importante para que o negócio tenha resultados positivos. Um sistema para restaurantes pode ajudar muito nesse sentido.

A Genuine Sistemas oferece programas completos, para você fazer toda a gestão do seu restaurante. Para saber mais, entre em contato conosco!

 

 

 

Delivery: seis dicas para vender mais

6 dicas para vender mais por delivery

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Investir em delivery nunca foi tão importante para os restaurantes, bares e lanchonetes como no momento atual. Afinal, ainda estamos atravessando a pandemia da Covid-19 e, apesar de protocolos de flexibilidade existirem, as pessoas ainda estão saindo menos de casa.

Com menos clientes ocupando o salão, muitos restaurantes viram o delivery como uma alternativa para seguirem lucrando ou até mesmo sobreviver a esse momento complicado que o mundo vive.

Em suma, o que antes era uma tendência, se tornou uma necessidade. A expectativa é que esse mercado siga em alta, mesmo quando a pandemia for totalmente superada. De acordo com dados do Business Wire, divulgados em uma publicação do portal Food Connection, esse mercado deve crescer e atingir US$ 154,34 bilhões até 2023.

Para que você possa tirar o máximo de proveito e aumentar as vendas por delivery no seu restaurante, preparamos algumas dicas. Confira, a seguir!

1. Divulgue os serviços de delivery nas redes sociais

As redes sociais, como o Facebook e o Instagram, são excelentes canais de divulgação para o serviço de delivery do seu bar ou restaurante.

É bem interessante investir em estratégias digitais para impactar os seus seguidores nas redes sociais e estimulá-los a fazer mais pedidos do seu estabelecimento.

Para isso, é importante que alguns cuidados sejam tomados no momento da divulgação. Sempre publique fotos de boa qualidade, de preferência feitas por um profissional.

Também crie promoções e divulgue os canais de contato para que os clientes possam fazer os seus pedidos, como o seu número de telefone ou WhatsApp.

2. Cadastre-se no Google Meu Negócio

O Google Meu Negócio é uma plataforma gratuita do Google, que possibilita que o seu estabelecimento seja encontrado facilmente por clientes novos e antigos.

Em sua página do Google Meu Negócio, você pode cadastrar fotos dos seus pratos e disponibilizar as informações de contato. Além disso, os seus clientes também podem fazer avaliações do restaurante, motivando outras pessoas a pedirem o seu delivery.

Ao usar o Google Meu Negócio, você coloca o seu restaurante ou bar no mapa do Google. Dessa forma, quando alguém estiver pesquisando por estabelecimentos gastronômicos na sua região, encontrará o seu estabelecimento.

3. Crie campanhas de fidelidade

Além de buscar novos clientes para o seu delivery, é importante fidelizar quem já compra de você. Se você tiver consumidores que fazem pedidos de forma recorrente, conseguirá ter uma renda maior, algo que é buscado por qualquer negócio.

Para conseguir essa fidelização, é importante criar campanhas para motivar os clientes a voltarem a fazer pedidos com você. Uma boa ideia é desenvolver uma promoção com pontos.

Você pode criar um cartão, físico ou digital, em que o cliente recebe um carimbo ou marcação a cada pedido feito por delivery no seu restaurante. Ao atingir uma quantidade X de pratos solicitados, ele ganha um brinde personalizado ou uma refeição grátis. Isso estimula as pessoas a sempre comprarem com você e não migrarem para um concorrente.

4. Invista em embalagens de qualidade

Para aumentar as vendas no delivery, investir em embalagens de qualidade é fundamental. Inicialmente, você precisa considerar que os embrulhos devem garantir a integridade, o sabor e a temperatura dos alimentos.

Se você usar embalagens que façam com que os pedidos cheguem revirados ou frios na casa do consumidor, certamente ele não gostará da experiência e não repetirá a solicitação.

Além dessas características, é bem interessante usar embalagens sustentáveis, feitas com material reciclável, por exemplo. Cada vez mais as pessoas se preocupam com a preservação do meio ambiente e apoiar essa causa, além de ser uma atitude nobre, atrai mais clientes.

Ainda sobre as embalagens, é interessante que elas sejam personalizadas com a identidade visual do seu restaurante, ou seja, com o logotipo e as cores da marca. Isso ajuda a fixar o seu estabelecimento na mente do consumidor e faz com que os pedidos sejam feitos com mais frequência.

5. Participe dos marketplaces de delivery

Os marketplaces de delivery, como o iFood e o Uber Eats, são excelentes canais para você conquistar novos clientes para o seu restaurante. Além disso, eles oferecem vantagens, como a possibilidade deles mesmos se responsabilizarem pelas entregas e fazerem a contratação dos entregadores.

Porém, os marketplaces também têm desvantagens e a principal delas são as altas taxas que devem ser pagas às plataformas. Por isso, a nossa recomendação é que você use esses serviços, mas com estratégias para “fisgar” os clientes por meio de outros canais.

Junto com o pedido, você pode enviar um folder com o seu cardápio e informar que o cliente poderá ganhar descontos, caso peça por telefone, WhatsApp ou no seu aplicativo próprio, caso tenha.

Dessa maneira, você fideliza os clientes e não fica tão dependente dos marketplaces para vender.

6. Tenha um sistema de logística otimizado para delivery

Finalmente, recomendamos que você tenha um sistema de logística otimizado para delivery, garantindo a qualidade das suas entregas.

Uma boa ideia é ter um sistema integrado para pedidos online. Dessa forma, o cliente faz o pedido em uma plataforma que você disponibiliza e, no exato momento, o sistema logístico tem início.

Isso porque a cozinha do restaurante será informada sobre a solicitação e poderá começar a preparar os pratos. Assim que estiverem prontas, as refeições são levadas pelos entregadores até a casa ou local solicitado pelos clientes.

Uma solução desse tipo é importante para que você possa ter uma integração fácil, com tudo centralizado em só local, que pode ser o próprio WhatsApp do cliente.

Gostou do nosso artigo sobre como aumentar as vendas por delivery? Ao colocar as nossas dicas em prática, você conseguirá mais resultados em seu restaurante.

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